冬至饺子，夏至面!自古有之。明日夏至节气，是夏季24节气之一，而在古代夏至节气的到来往往又与民间夏季小麦丰收，有着一定的联系。夏至节气前后，阳光日晒充足，小麦长势良好，此时正是抢收收割新麦子的最佳时机，所以农民伯伯们，在收割夏粮新小麦之后，往往都会用新小麦，来制作“夏至面”来犒劳自己，补益身体。所以说夏至吃面的传统习俗，还是来自于古代农事民间。

对于夏至面的做法，不同的地区，在我们国家中，有着不同的做法，比如北京地区，人们更喜欢吃“炸酱面”，山东地区更喜欢吃“打卤面”，陕西地区则喜欢吃“油泼面”，吉林朝鲜族则喜欢吃“冷面”，它们口味各不相同，但是却各有特色，代表了当地的民间饮食风俗。下面让我们来一一复刻这些美食吧。

1：北京炸酱面

步骤一：准备食材：一罐老北京方砖厂炸酱面专用炸酱。切面250克，黄瓜一根，豆芽适量。

步骤二：切面下入锅中开水，煮熟捞出过凉备用，黄瓜改刀切成细丝，豆芽下入锅中焯一下捞出。

步骤三：将煮熟的切面放入碗中，用勺子挖两勺方砖厂炸酱，浇到切面上，然后再将切好的黄瓜丝和豆芽摆放上去，最后拌匀即可食用。

炸酱面现在在家制作越来越简单了，不需要自己制作炸酱，超市里或者是官网就有卖老北京方砖厂，正宗的炸酱，开盖浇上就可以吃，不仅味道正宗，而且方便省事省时。

2：山东打卤面

步骤一：准备食材：茄子两根，切面250克，五花肉少许，尖椒两根，茄子改刀切成细丝，尖椒切成细丝，五花肉改刀切成细丝。

步骤二：锅中烧热油，油开之后下入肉丝，茄子丝，尖椒丝翻炒，放入适量食用盐，味素调味，然后加入少量土豆淀粉勾芡，成卤。

步骤三：锅中烧热水，水开之后，下入切面煮熟之后捞出过凉，装入碗中，然后用勺子将茄子卤浇到切面上，拌匀即可。

打卤面作为山东地区和东北地区，最常见的面食，在卤子的制作上，其实还可以有许多种不仅仅局限于这一种，比如西红柿鸡蛋卤，比如香菇肉酱，这些卤子只要稍加研究就可以制作出来。

3：陕西油泼面

步骤一：准备超市买来的，专用油泼面一袋，油菜适量，豆芽适量。辣椒面50克。

步骤二：锅中烧热水，水开下入油泼面，煮熟之后过凉，捞出，然后放入碗中，油菜豆芽下入锅中焯水，捞出，摆放进入碗中。

步骤三：将辣椒面50克全部放入碗中面条上，然后锅中烧热油，油开之后淋到辣椒面上面，爆香，最后调一个料汁，味极鲜酱油两勺，白糖少量，陈醋适量，食用盐适量，调匀浇入碗中，最后拌匀即可食用。

陕西油泼面是陕西陕北地区，许多人都经常吃的特色面食，它口味香辣酸甜，十分过瘾，吃起来饱腹感十足，用来夏季补益身体最适合，只是由于这道美食油过多，不建议吃得太多，容易影响健康。

4：吉林朝鲜族大冷面

步骤一：准备食材，荞麦冷面300克，辣白菜一小蝶，黄瓜丝适量，酱牛肉4片，朝鲜族辣椒酱2大勺，专用冷面汤料一袋，煮熟鸡蛋一个，西红柿两片，冰镇凉开水一大碗。

步骤二：将荞麦冷面煮熟之后，捞出过凉，装入碗中，将专用凉开水，冷面汤料倒入碗中，再将提前切好的黄瓜丝，酱牛肉烧，辣椒酱，熟鸡蛋，西红柿，辣白菜摆放进入碗中。

步骤三：全部食材摆放进入碗中之后，拌匀入味，即可食用，吃之前先喝一口汤，特别爽。

吉林朝鲜族大冷面，是吉林省延边地区特色美食，炎炎夏日，吃上一碗冷面，不仅清热解暑，口味酸甜微辣，开胃爽口，而且荞麦冷面营养价值更高。