导读：50年前“看不上眼”的一种鱼，现在成了“高价鱼”，很多人都爱吃
在50多年前，不管是米面粮油还是生活用品都是需要凭票去供销社购买的。但是，有一种鱼就不需要拿票购买，因为它的鱼头很大，鱼皮又比较厚还特别粗糙，处理起来太过麻烦，大家根本“看不上”它。几乎没什么人买，可它的产量又特别高，卖不掉的就需要长时间冷冻，冷冻过后鱼肉就更不新鲜，口感也不好，就更没有人买了，这就导致它在50年前价格特别低，它就是橡皮鱼。
橡皮鱼的学名其实是叫“绿鳍马面鲀”，因为它处理起来麻烦，需要把全身的鱼皮都扒掉，所以也有些地方叫它扒皮鱼。还有些地方叫它耗儿鱼、马面鱼、面包鱼等等。
50年前大家是“看不上眼”的
橡皮鱼，现在摇身一变，成了“高价鱼”。现在最小的橡皮鱼都要近30块钱，大个一点的都要50块一斤了。这是因为现在橡皮鱼都会处理好了再售卖，省去处理的麻烦。加上人们生活条件好了，用来做鱼的配料也丰富了，烹调出来的鱼肉也比以前好吃多了。而且，随着人们越来越重视饮食健康，了解到橡皮鱼营养价值非常高，就更加愿意去购买了。
今天就跟大家分享一下橡皮鱼比较好吃的两种家常做法，大家可以在家试着做一做：
第一种：【糖醋扒皮鱼】
具体做法：
1、把去掉头部剥掉鱼皮的橡皮鱼冲洗干净，擦干水分后两面鱼身各划上几刀，方便腌制入味。划好刀的橡皮鱼两面均匀地抹上食盐和胡椒粉，放在盘子里加姜片和葱段，腌制十五分钟左右。
2、准备一个空碗，调糖醋汁：碗里加适量清水、食盐、胡椒粉、两勺白糖、两勺香醋、两勺生抽、两勺料酒、一勺番茄酱和半勺老抽搅拌均匀备用。
3、起锅加食用油，油热后把姜片下锅，煸炒至姜片出香味变色后，把腌好的橡皮鱼下锅。转小火慢慢煎制，一面煎至金黄定型后再翻面，煎至两面金黄后，倒入刚刚调好的糖醋汁，加几个干辣椒入味。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮十分钟后把鱼翻个面再继续焖五分钟，最后大火收汁就可以出锅了，盛盘后撒点葱花装饰即可。
第二种：【香煎橡皮鱼】
具体做法：
1、不会处理扒皮鱼的，可以在购买时让鱼贩帮忙切掉头部，扒掉鱼皮，去掉内脏和鱼鳍。处理好的橡皮鱼冲洗干净后，在鱼身两面各划上几刀，撒上食盐、料酒、白糖和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。腌好的橡皮鱼，在鱼身两面抹上一层淀粉，放在盘子里备用。
2、平底锅倒适量的食用油，油热后转小火，把橡皮鱼放进锅里，一边煎一边撒一层烧烤小料，一面煎至金黄定型后翻面。翻面后再撒上一层烧烤小料，煎至两面金黄就可以出锅了。
很多人会因为它的外表“看不上”它，其实做好的扒皮鱼味道其实很不错，而且营养价值也非常高，这也是它现在价格高的原因之一。有机会的话可以在家里试着做做看。