上周从老家带了一只自己家里养的鸭子回来，由于家里只有两个人，所以才吃了一半，剩下的另一半准备吃了它，所以早上就将鸭子从冰冻层放到了冷藏层解冻，这是最好的解冻方式，毕竟现在天气炎热，如果是直接放在外面解冻，拍坏，如果用水浸泡解冻，那么就会影响到鸭肉的口感，所以要吃冰冻的鸭肉，还是要放入冷藏层解冻，这样不会影响鸭肉的口感。
其实光炒鸭肉的话，味道也就一般，但如果在鸭肉当中加入魔芋的话，口感会更好，而且也会更加的入味，再加上魔芋非常的Q弹，所以做出来的魔芋烧鸭也是香辣入味，非常的下饭，甚至说比红烧肉还下饭，因此说鸭肉和魔芋是绝配也丝毫不为过，吃起来特别爽。
其实啤酒鸭的做法很简单，只需简单一炒一煮，鸭肉就能香辣入味了。在炒鸭肉的时候，要注意的是不要放水，可以适当加入一点啤酒，再加入魔芋去煮，因为魔芋当中的水分很是充足，煮着煮着水分就出来了，所以完全不用加水，再加水的话，最后就会出现很多汤，都无法收汁，这样鸭肉就没有那么入味了。
【魔芋烧鸭的做法】
第一步：将鸭肉切成小块清洗干净，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，加入生姜和料酒去腥，鸭肉焯完水后，还要清洗干净控干水分，将魔芋切成片，用清水冲洗一遍，主要是将表面的血水清洗干净。
第二步：起锅烧油，加入生姜和大蒜炒香，再倒入鸭肉炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、食盐、蚝油、鸡精、辣椒翻炒均匀后，加入啤酒，啤酒刚好没过鸭肉，加入魔芋，盖上锅盖焖煮半个小时以上，最后加入大蒜叶，大火收汁即可出锅。
以上就是魔芋烧鸭的做法了，可以说鸭肉和魔芋是绝配，两者混合在一起，简单一炒一煮就能香辣入味，而且鸭肉鲜嫩，魔芋Q弹，比红烧肉还下饭，吃起来特别爽。