最近大降温，许多小伙伴就想窝在暖气房或者空调房里不动弹了这个时候来一碗糯叽叽的芋圆，是再好不过了今天就教大家DIY手作芋圆，冷热均可，想加什么料就加什么料，30分钟内轻松搞定一大碗，可以出摊PK鲜芋仙了
先上口令总结
1. 芋头/南瓜/红薯/紫薯，任何芋圆的原材料，上锅蒸熟，捣碎成泥；
2. 一点一点加入木薯淀粉，揉搓成团，然后切成1/3食指长度的小剂子；
3. 开水下锅，煮3-5分钟，等所有芋圆漂浮上来后，关火捞出；
4. 捞出后立即放入冰水/凉水中浸泡5-10分钟，成品就定型啦。
接着奉上具体的材料和步骤详解。
【所需材料】
南瓜/红薯/紫薯/芋头（要用那种硬一点的杨浦芋头）
木薯淀粉，水，糖(optional)
【制作过程】
1.南瓜/红薯/紫薯/芋头等原材料冷水上锅，蒸20-30分钟至熟。薯类蒸熟所需的时间会相对较长，芋头居中，南瓜最短，只需15分钟左右；
2.往食材里直接加入木薯淀粉。薯类会比较干，可以看情况加一点点水。芋头居中，南瓜的水分比较多，基本不用加水；
这里有一个木薯淀粉和原材料比例的问题。木薯淀粉加得太多，或者原材料太干，到最后下锅煮的时候，芋圆就会散开不成形。比较理想的比例是，木薯淀粉:原材料=1:2. 如果不好精确，就拿紫薯打个比方：木薯淀粉500g的话，中等个头的紫薯2-3个就可以。上图是拿南瓜做的那次拍的，大约是1.5斤的贝贝南瓜的一半果肉，用了200g左右的木薯淀粉。下图是拿红薯做的那次的最终大面团。从表面来看，红薯的面团会偏干一些，但由于木薯淀粉与糯米粉而不是面粉的属性相近，所以面团还是很光滑柔软的。
在揉搓面团时，可以加糖，这样最后做出的芋圆口味是偏甜的。如果不爱吃甜的芋圆，或者因为之后要加红豆等本身带有甜味的佐料的话，也可以不加糖，这样还能降低糖的摄入。
3.面团分成几等份，搓成长条，再切成1/3的食指那么长的大小。下图是南瓜馅儿的芋圆。看起来确实比红薯馅儿的温润一些
4.接着就下锅煮。一定要开水下锅，不然芋圆很容易融化、散开。煮芋圆其实很快，没过两三分钟，芋圆就都浮上来了。
给大家展示两种芋圆吧，下图是煮好关火以后，切成手指状的红薯芋圆：
下面这张图，是搓成圆球的三种芋圆。这一次除了芋头做的原味芋圆以外，还有两种水果芋圆——芒果和樱桃的
5.最后关火以后，需要立即把煮熟的芋圆放入冷水或者冰水里定型。这样一来，芋圆的Q感口感就保证啦
如果煮好以后不马上直接吃，需要冷冻放进冰箱。放进去的时候，在芋圆表面撒上一些木薯淀粉，防止它们粘连在一起。
芋圆碗里面的料可以根据需要添加，比如配上点糖纳豆，然后再来点龟苓膏或者是烧仙草，撒上点百合、莲子、薏仁等滋补食材，再倒点儿红枣汤或者是牛奶。热的凉的都可以，任君调配
外面卖可不得20多甚至30多一碗呢，料还没那么多，也不知道怎么做出来的，用料健康不健康。这在家里做，既不费时，好吃又好看，关键还省钱，还能品尝到DIY的乐趣。今晚下班以后，要不动手试试吧